قیمت زعفران

شاید این سوال برای شما هم پیش آمده است که قیمت زعفران را چه کسانی مشخص می کنند؟ و بر چه اساسی قیمت زعفران تعیین می کنند؟ آیا مرکزی هست که بتوان در آنجا از قیمت روز زعفران باخبر شد؟ جهت خرید و فروش زعفران از چه واحد های استفاده می شود؟

قیمت زعفران در بازارهای جهانی به علت نوسانات بازار خرید و فروش زعفران ثابت نمی باشد و عوامل مختلفی بر روی قیمت زعفران تاثیر گذار می باشد از جمله این عوامل تاثیر گذار میتوان به کیفیت زعفران، نوع زعفران و محل برداشت و… اشاره کرد که در این مقاله قصد داریم به شرح کامل نحوه قیمت گذاری زعفران  بپردازیم.

رابطه جایگاه زعفران و قیمت آن

برای اینکه بخواهیم از قیمت زعفران صحبت شود باید ابتداء بدانیم که زعفران چیست و چه جایگاه و ارزشی دارد و پس از آن، بر اساس ارزش آن، قیمت آنرا هم مورد بررسی قرار دهیم.

برگردیم به قرون وسطی، در آن زمان، ادویه ها دارای جایگاه خیلی قوی و بالایی بودند و پزشکان و آشپز ها بدون آنها، شاید با مشکلات خیلی بزرگی مواجه می شدند. حتی شاید باور نکنید که در آن زمان یک کیلو زعفران از یک کیلو طلا گران قیمت تر بوده است!

همچنین جالب است بدانید که زعفرانی که ایران تولید می شود در لیست ارزشمند ترین مواد غذایی طبیعی دنیا قرار دارد زیرا قیمت یک کیلو از آن، هزار دلار می باشد.

اصلی ترین موارد تأثیر گذار روی قیمت زعفران

اگر از مصرف کنندگان زعفران باشید می‌دانید که در بازار، این ادویه لذیذ با کیفیت ها و انواع مختلفی موجود است اما نکته‌ای که باید بدانید این است که آیا این زعفران ها اصل هستند یا خیر تا بتوان قیمت آن را تعیین کرد.

۱– کیفیت زعفران

معیار اصلی تعیین قیمت و ارزش زعفران، کیفیت آن است. بهترین راه برای اینکه کیفیت زعفران را بسنجیم تهیه آزمایش است. زعفران داری ترکیباتی است که کیفیت آن با استفاده از آن‌ها تعیین می‌شود. کروسین عامل قدرت رنگ، پیکروکروسین عامل قدرت طعم و سافرانال عامل قدرت بو از مهمترین ترکیبات زعفران است.پس هر چقدر درصد خلوص این ترکیبات بالاتر باشد، طبیعتاً قیمت و کیفیت زعفران نیز بالاتر است.

قیمت بالای زعفران نشانه‌ی کیفیت بالای زعفران نیست، اما قیمت پایین زعفران نشانه کیفیت پایین آن است.

۲– نوع زعفران

زعفران انواع مختلفی دارد که در بازار موجود است:

وقتی از انواع زعفران صحبت میکنیم منظور مدل های مختلف و مربوط به زعفران که در بازار موجود است می‌باشد.

زعفران سرگل – زعفران سوپر نگین – زعفران شبه نگین – زعفران نگین – زعفران پوشال – زعفران دسته یا دختر پیج – گلبرگ زعفران – ریشه زعفران – پیاز زعفران

هر کدام از این مدل ها با توجه به ویژگی هایی که دارند قیمت بخصوصی دارند. برای مثال زعفران سوپر نگین عیار بالاتری دارد و بیشتر برای صادرات زعفران استفاده می‌شود. پس نسبت به سایر انواع زعفران گرانتر است.

۳– محل برداشت زعفران

فاکتور دیگری که روی قیمت زعفران تاثیر دارد محل برداشت زعفران است. زعفران گیاهی است که در نقاط مستعد ایران کشت می‌شود اما شرایط آب و هوایی آن منطقه نیز روی کیفیت زعفران، نقش بسزایی دارد.

زعفران گیاهی است به شدت سرما دوست. هر چقدر منطقه‌ای که در آن زعفران کشت می‌شود سردتر باشد عیار زعفران بالاتر می‌رود. برای مثال زعفرانی که در استان همدان کشت می‌شود بسیار با کیفیت تر از شهرهای گرمسیر تری مثل مشهد و… است.

۴ تغییر و عدم ثبات نرخ ارز

طبق آماری، هشتاد درصد از تولیدات زعفران ایران به خارج از کشور صادر می شود بنابراین بالبداهه مشخص است که تغییر نرخ ارز، تعرفه هایی که واردکنندگان زعفران در کشورشان دارند، هزینه های نقل و انتقالات که غالبا هوایی صورت می گیرد و … نیز بسیار موثر  می باشد.

بر اساس تحقیقات صورت گرفته، اصلی ترین متغیر در قیمت زعفران های صادراتی، نرخ ارز می باشد.

۵ شرایط آب و هوایی

پیاز زعفران نقطه ای حساس در این گیاه است و باید در مقابل سرما از آن محافظت شود و الا در صورت سرمازدگی و یا یخ زدگی  آن، بر اساس میزان صدمه ای که به آن وارد شده است، طبعا عرضه زعفران هم کمتر می شود و در آخر، قیمت زعفران بالا رفته و گرانتر می شود. همچنین خشکسالی نیز به عنوان یک تهدید محسوب می شود ولی خطر کم تری دارد چراکه این گیاه به آب زیادی احتیاج ندارد و همانطور که می دانید آبیاری آن فقط در ابتدا آبان و آذر لازم است.

همچنین این عامل می تواند در روند خرید پیاز زعفران هم تغییر ایجاد کند چراکه خود خرید پیاز زعفران هم بازار داغی دارد.

۶ قیمت نهاده های کشاورزی

اینکه نهاده های کشاورزی دارای چه قیمتی می باشند نیز از آیتم های موثر در قیمت زعفران است. به عنوان نمونه،  قیمت کود شیمیایی یا طبیعی ای که در زمین استفاده می شود، نیرو های کاری در مزرعه، موادی که در جهت کنترل و دفع آفات استفاده می شود می توانند اثرات مستقیمی بر قیمت زعفران داشته باشند.

۷ :رقابت های تجاری در صادرات

درست است که بازار زعفران جهان تقریبا در دست ایران است اما رقبای ایران هم بی کار نیستند و سرمایه گذاری های قدرتمندی در این زمینه کرده اند تا سهم بیشتری از این بازار را به دست بیاورند که این امر علاوه بر تهدید جایگاه ایران در بازار جهانی، موجب تغییر قیمت زعفران نیز می شود.

صادرات زعفران یکی از مسائل مهم اقتصادی کشور است و باید برای آن برنامه ریزی صحیح گردد، خصوصا این نکته هم مهم است که امروزه زعفران در بازار جهانی کالایی لاکچری و لوکس محسوب می شود لذا در صورت بروز بحران و مشکلات در عرصه تجاری و مالی و تضعیف قدرت خرید مشتری های خارجی، صادرات زعفران در کشور ما هم با مشکل مواجه می شود.

جهت خرید و فروش زعفران از چه واحد هایی استفاده می شود؟

بسیاری از افرادی که با آنها برخورد می کنیم و می خواهند زعفران بخرند، همیشه چند سوال برایشان پیش می آید که هر مثقال چند گرم است؟  هر کیلو زعفران چند مثقال است؟ و اینکه چگونگی تبدیل گرم به مثقال را می خواهند بدانند.

هر مثقال چند گرم است؟

هر مثقال ۴ گرم و ۶۰۸ صوت می باشد. (۴/۶۰۸ گرم)

هر کیلو زعفران چند مثقال است؟

هر کیلو زعفران از ۲۱۷ مثقال زعفران تشکیل می شود.

هر مثقال زعفران، چند نخود می باشد؟ (محاسبه کاسب های بازار)

هر مثقال زعفران در بازار زعفران، ۲۴ نخود می باشد.

چگونه زعفران را خودمان محاسبه کنیم؟

ابتدا باید قیمت روز زعفران را بدانیم، و اینکه چه نوع زعفرانی را میخواهیم محاسبه کنیم (زعفران پوشال ، زعفران سرگل ، زعفران نگین). مثلا فرض کنید که قیمت روز زعفران نگین ۶،۵۰۰،۰۰۰ تومان است و ما ۱۰۰ گرم را می خواهیم بخریم.

از آنجایی که هر کیلو ۱۰۰۰ گرم می باشد و قیمت یک کیلو نگین برابر است با ۶،۵۰۰،۰۰۰ ، پس قیمت یک گرم برابر است با ۶،۵۰۰٫ پس داریم

۱۰۰ گرم را ضربدر ۶۵۰۰ میکنیم: ۶۵۰،۰۰۰ تومان

۱۰۰ * ۶۵۰۰ = ۶۵۰۰۰۰

یعنی قیمت ۱۰۰ گرم زعفران نگین برابر است با ۶۵۰،۰۰۰ تومان.

مراحل تبدیل گرم به مثقال

گرم را در ۴٫۶۰۸ تقسیم کرده مثقال به دست می آید و اینگونه تبدیل گرم به مثقال مشخص می شود.
۱۰۰ گرم تقسیم بر ۴٫۶۰۸ می شود تقریبا ۲۱٫۷۰ مثقال